19 Ottobre – 10 Novembre
Geografia del Mare
Mercoledì 27 Novembre 2024, alle ore 20:00, Fiskebar – Linea 22 ti invita ad una serata unica.
Il locale
Qui, potrai immergerti in un’esperienza conviviale culinaria che ti permetterà di riconnetterti con te stesso, lontano dalle pressioni quotidiane.
La cucina del locale offre un’ampia varietà di piatti di pesce, con particolare attenzione alle crudità di mare. Fondamentale è il rispetto per la tradizione attraverso piatti moderni, sapientemente preparati con prodotti freschi e del territorio.
Chi siamo
Matteo Coralli
Matteo Coralli, classe ’81.
Sin da giovane si appassiona alla cucina, conseguendo il diploma all’Istituto Alberghiero.
Durante il periodo di formazione ha avuto la fortuna di incontrare vari chef che gli hanno permesso di fare esperienze lavorative nei grandi alberghi della riviera romagnola ed in montagna.
Appena diplomato entra a far parte dello staff della cucina del rinomato ristorante San Domenico di Imola, dove fin da subito si avvicina al mondo della pasticceria che suscita in lui curiosità ed in breve tempo diventa primo chef di pasticceria.
Qui resta per 5 anni, in seguito decide di aprire una pasticceria, nel 2004, in centro ad Imola, il
Dulcis Cafè, dove ciò che lo contraddistingue è la qualità, l’innovazione nel solco della tradizione e la professionalità. Elementi che intende trasmettere con la stessa passione nel Fiskebar linea 22.
Da oltre dieci anni, il Dulcis Cafè, è annoverato nella guida Gambero Rosso tra i migliori bar e le migliori pasticceria di Italia.
Nel 2019 apre adiacente alla pasticceria la gelataria Zlè Laboratorio del Gelato, con l’idea di fare un gelato genuino che cattura la freschezza e l’autenticità dei migliori ingredienti.
Nel 2023 nasce questo nuovo progetto.
il mare in città secondo la nostra tradizione
Filosofia culinaria
Ogni piatto riflette la tradizione locale mescolata ad un tocco innovativo, racconta una storia di mare aperto, di tradizioni culinarie tramandate e di un impegno costante per la qualità.
Lavora con fornitori locali, impegnandosi per la sostenibilità ambientale.
Un locale immerso nel verde, dove la cucina contemporanea
incontra i sapori della tradizione, freschi e sani
Menu
Un menù semplice, che stringe l’occhio alla contamporaneità ed alla tradizione, con una particolare attenzione alla pasticceria, ai dessert, ai sorbetti ed ai gelati gestiti dallo chef Matteo Coralli.
Una ricercata selezione di vini accompagneranno i piatti.
Un menù basato sulla semplicità, su una vasta selezione di crudo, su quello che è stato il trascorso professionale dello chef, dove potrete trovare la tradizione in piatti contemporanei.
